Fish maison avec ses potatoes

Ingrédients

• Pour 10 pains (donc 5 fish, faire un fish par personne):
• 500g de farine
• 42g de levure fraiche ou 2 càs de levure sèche
• 80 ml d'eau tiède
• 40g de sucre en poudre
• 1 càs de sel
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Pour le poisson pané:
• farine
• oeuf
• chapelure épaisse
• huile de tournesol
• sel et poivre
• Pour les potatoes:
• 5 pommes de terre coupées en quartiers
• 4 càs d'huile de tournesol
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de cumin
• 3 càs de chapelure
• sel et poivre
• Pour la sauce:
• 4 càs de mayonnaise 1 échalotte
• 4 mini cornichons
• 2 brins de ciboulette
• 1 pincée de sucre en poudre

• 250 ml de lait tiède (ou de lait de soja si intolérance au lactose)
• 80 g de beurre ou margarine pommade