Curry de pois chiches

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 g de tomates concassées
• 200 ml de lait de coco
• un petit bocal de pois chiches cuits (environ 200g égouttés)
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• sel et poivre

• une poignée d’épinards frais