Taboulé printanier

Ingrédients

• 1 échalote nouvelle
• 1 oignon nouveau
• 1 tête d'ail
• Quelques tiges de ciboulette
• De la fleur de sel de Guérande
• Pour l’huile d’oseille :
• 1 poignée de feuilles d’oseille verte
• De l’huile d’olive
• Du vinaigre de Xérès

• 1 petit morceau de parmesan

• 1 carotte nouvelle
• 1 asperge verte
• 1 petite botte de radis
• Quelques petits pois