Blanquette de veau à la crème

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 clous de girofle
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 jaunes d’œufs
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 3 brins de persil plat
• Sel et poivre

• 60 g de beurre
• 25 cl de crème épaisse

• 200g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 branche de céleri

• 300g d'épaule de veau (pour 2 personnes)
• 300g de tendrons de veau (pour 2 personnes)