Coquilles Saint-Jacques, compotée d'endives au curry

Liste de courses

• 1 càs de sucre
• 1 càc de curry en poudre
• sel et poivre
• Pour la sauce:
• - 4 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées) - 1 càs de curry en poudre - 1 càs de vin blanc sec

• 50g de beurre
• Pour la sauce: 140 g de beurre + 1 noisette

• 4 endives
• le jus de une orange
• le jus d'un demi citron

• 8 belles noix de saint-jacques

Matériel nécessaire

• 2 casseroles

Conservation et réchauffage

Instruction de chauffage : ressaisir vivement et rapidement les noix à la poêle , ainsi que les endives

Durée de conservation : 2 jours

Régimes particuliers