Le choix des contenants est crucial. Privilégiez les boîtes hermétiques en verre, qui ne retiennent ni les odeurs ni les taches, contrairement au plastique. Le verre supporte aussi mieux le passage du chaud au froid. Si vous optez pour du plastique, choisissez du **sans BPA**, et vérifiez qu’il est compatible avec le micro-ondes ou le congélateur selon vos besoins.

Astuce : pour éviter le mélange de saveurs, consacrez certains contenants à des catégories spécifiques de plats (par exemple, un récipient pour les plats épicés, un autre pour les desserts, etc.).

Il est important de laisser les plats refroidir à température ambiante (pendant environ 1 heure) avant de les mettre au frigo. Une mise au frais trop rapide peut entraîner de la condensation à l’intérieur du contenant, ce qui altère la texture et favorise le développement de bactéries.

Cependant, ne tardez pas trop non plus : un plat ne devrait jamais rester plus de 2 heures hors du frigo après cuisson. Trouvez donc le bon équilibre entre refroidissement et réfrigération rapide.

Un frigo bien organisé est essentiel pour une bonne conservation. Rangez les plats dans la partie la plus froide (souvent entre 0 et 4°C, généralement en bas ou au fond du frigo), en séparant les aliments crus des plats cuisinés.

Astuce pratique : étiquetez vos contenants avec la date de préparation. Cela vous permet de consommer les plats dans le bon ordre et de limiter le gaspillage.

Voici un repère général pour la durée de conservation au réfrigérateur :

- Plats cuisinés à base de viande ou de poisson : 3 à 4 jours maximum
- Légumes cuits seuls : 4 à 5 jours
- Riz, pâtes, céréales : 3 à 5 jours
- Soupes : 3 à 4 jours
- Plats végétariens : souvent 4 à 5 jours

Si vous ne pensez pas consommer un plat dans les délais, congelez-le immédiatement après refroidissement. Cela permet de conserver au maximum sa qualité gustative et nutritionnelle.

La congélation est une alliée précieuse du batch cooking. Voici quelques conseils pour qu’elle soit optimale :

- Utilisez des contenants adaptés ou des sacs de congélation bien fermés pour éviter les brûlures de congélation.
- Congelez les plats en portions individuelles pour ne décongeler que ce dont vous avez besoin.
- Évitez de congeler les plats contenant de la crème ou des pommes de terre, qui réagissent mal à la décongélation.
- N’oubliez pas d’étiqueter les contenants avec le nom du plat et la date de congélation.

En général, un plat cuisiné peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur sans perte significative de goût.

Le réchauffage est l’ultime étape qui peut faire ou défaire le goût d’un plat batch cooké. Voici quelques règles :

- Évitez le micro-ondes à haute puissance, qui assèche les plats. Préférez le mode décongélation ou une puissance moyenne, ou réchauffez à la casserole.
- Si possible, ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce pour raviver les saveurs et éviter le dessèchement.
- Pour les plats gratinés ou croustillants, privilégiez le four, qui leur rendra leur texture originale.

Enfin, certaines recettes supportent mieux la conservation que d’autres. Les plats mijotés, les currys, les soupes, les sauces, les lasagnes ou les salades de légumineuses gagnent souvent en goût avec le temps. Évitez les recettes à base de feuilles tendres (comme les salades vertes), de fritures ou d’aliments riches en eau comme le concombre.

Bien conserver ses plats de batch cooking ne demande que quelques bonnes pratiques : des contenants adaptés, un bon timing, et une organisation rigoureuse. Vous pourrez ainsi profiter de repas savoureux toute la semaine, sans compromis sur la qualité. Le goût, la texture et la sécurité alimentaire seront au rendez-vous – et vos efforts de cuisine n’auront pas été vains.